「ジョブチューン」でくら寿司が快挙達成　従業員イチ押し10品中9品が合格、満場一致4品の高評価

2025年12月27日に放送されたTBS系列の人気番組『ジョブチューン』で、回転寿司チェーン大手のくら寿司が驚異的な快挙を達成した。従業員が選んだイチ押しメニュートップ10を超一流寿司職人7名がジャッジした結果、10品中9品が合格、そのうち4品が満場一致合格という高評価を獲得。全品合格には惜しくも届かなかったものの、過去最高レベルの成功率を記録し、回転寿司業界の技術力の高さを示す結果となった。

満場一致合格の4品が話題に

今回の放送で最も注目を集めたのが、7名全員から合格評価を得た4品だ。

第1位の「オーガニックはまち」（300円・2貫）は、オーガニック飼育による臭みゼロの仕上がりと、フルーティーな甘みが高く評価された。職人からは「最高級の味わい」との声が上がり、回転寿司の枠を超えた品質の高さが証明された。

第2位の「閖上（ゆりあげ）赤貝」（390円・1貫）は、今回リベンジ挑戦での満場一致合格となった。宮城県閖上産の新鮮な赤貝は、プリプリとした食感と濃厚な旨味が特徴で、職人からは「この鮮度とコクは回転寿司のレベルを超えている」との評価を受けた。過去の不合格からの改良が実を結んだ形だ。

第3位の「浜名湖産特上うなぎ」（390円・1貫）も満場一致で合格。浜名湖産の高品質なうなぎを炙りで提供し、ふっくら柔らかく香ばしい仕上がりが「脂のバランスが完璧で、価格以上の価値がある」と絶賛された。

第8位の「ゆず寒ぶり」（300円・2貫）は、フルーティーフィッシュシリーズの一つで、ゆずオイル配合により魚特有の臭みを抑えた商品だ。「養殖とは思えない食感と、この価格での提供は自信作」との職人の言葉通り、革新的な養殖技術が評価された。

リベンジ成功と改良への執念

今回の放送では、過去に不合格となったメニューのリベンジ挑戦も注目された。前述の閖上赤貝のほか、「たまご焼き」（115円）も見事に合格を果たした。

たまご焼きは前回の不合格を受け、砂糖とみりんを0.1グラム単位で調整し、昆布とカツオ出汁を数パーセント追加、さらに塩麹で旨味を強化するという徹底的な改良を実施。超一流寿司職人からも「この価格でこの味は驚き」と評価され、くら寿司の職人魂が実を結んだ。

一方で、「あぶりびんちょう大とろゆず塩」（230円・2貫）は不合格となり、味の安定性に課題が残る結果となった。7名中5名が不合格とし、ゆず塩の爽やかさをアピールしたものの、全体としての完成度に疑問符がついた形だ。

独自技術と価格へのこだわり

くら寿司が高評価を受けた背景には、独自の技術開発がある。第4位の「超熟成まふぐ」（150円・1貫）は、2段階熟成技術により旨味を凝縮させた商品で、合格7名中6名の支持を得た。150円という価格でこの品質を実現したコストパフォーマンスが称賛された。

また、第9位の「特選やりいか」（115円・1貫）は、300グラムを超える大型のイカを1匹ずつ凍結する独自技術により、柔らかな食感を実現。「このサイズと価格での提供は至難の業」との評価を受け、全店統一品質を維持する努力が認められた。

第10位の「増毛産ぼたん海老」（390円・1皿）は、北海道増毛産のプリプリとした食感とねっとりとした旨味が評価され、合格7名中6名の支持を獲得した。

放送直後の反応と店舗の状況

放送直後、SNS上では「すぐに食べに行った」「革命的にうまい」との声が相次いだ。特に満場一致合格の4品については、「ちょうど食べたかった」「養殖なのに臭みゼロで最高」といった即注文の報告が多数投稿され、一部店舗では早くも完売の声も聞かれた。

くら寿司は年末年始も休まず営業しており（大晦日は20時閉店、元旦は12時開店）、数量限定商品については早い時間帯が狙い目とされる。過去の放送でも合格メニューは放送後に急増客で混雑するため、開店直後の来店が推奨されている。

回転寿司業界の技術革新を象徴

今回の『ジョブチューン』での快挙は、単なる一企業の成功にとどまらず、日本の回転寿司業界全体の技術力の高さを示す結果となった。オーガニック飼育、超熟成技術、微調整された出汁など、細部にわたるこだわりが超一流寿司職人から高く評価されたことは、回転寿司が高級寿司店に匹敵する品質を実現できることを証明したと言えるだろう。

今後も消費者の期待に応えるべく、さらなる商品開発と品質向上が期待される。