「カロリー爆弾」と「感謝祭」：かつやが価格高騰時代に集客を最大化する戦略

「かつや」が仕掛ける「限定メニュー」と「感謝祭」の二刀流戦略 2025年冬、価格競争を勝ち抜く集客力の源泉

【東京発】 外食産業における競争が激化し、原材料費高騰による値上げが相次ぐ中、とんかつ専門店チェーン「かつや」が独自の販売戦略で存在感を高めている。同社は、話題性を呼ぶ期間限定メニューの連発と、来店促進を目的とした大規模な「感謝祭」を巧みに組み合わせる「二刀流戦略」を展開。特に2025年冬は、高カロリー・高満足度のメニューを投入し、消費者の胃袋と購買意欲を捉えている。

第1部：SNSを席巻する期間限定「カロリー爆弾」戦略

かつやは、季節ごとに高い話題性を持つ限定メニューを投入する戦略を継続しており、2025年冬も例外ではない。

11月21日に販売開始された限定メニュー「肉ライス」（979円、10万食限定）は、その象徴的な存在だ。定番のロースカツの上に、豚肉、玉ねぎ、ニラ、玉子を甘辛な焼肉タレで炒めた「肉たま炒め」を豪快にトッピングした一皿は、「肉に肉をかけた」という圧倒的なボリュームとインパクトを持つ。

SNS上では「とにかく茶色い」「見た目もインパクト大」「ご飯が進む」といった感想が相次ぎ、発売直後からグルメサイトやレビューで話題を独占。その豪快さから「カロリー爆弾」とも称され、特に若年層や肉好きからの支持を集めている。10万食限定という希少性も相まって、一部店舗では既に完売報告が上がるなど、早期終了の可能性が高い状況だ。

さらに、冬の定番として「カキフライ盛り合わせ」（1,280円）や、異色の「とんこつチキンカツ丼」（1,080円）など、高満足度メニューを同時期に展開することで、多様な顧客ニーズに対応している。短期間で新作を投入するこの戦略は、来店頻度を高め、消費者を飽きさせない効果を生み出していると見られる。

第2部：集客の基盤を支える「感謝祭」と緻密な割引戦略

話題性の高い限定メニューとは別に、かつやの集客を支える柱が、定期的な大規模割引キャンペーン「感謝祭」である。

2025年は5月の「500店舗達成記念感謝祭」で人気4品を200円引き、8月の「夏の感謝祭」で150円引きを実施するなど、節目や季節の変わり目に短期集中型の割引を仕掛けてきた。

この割引戦略の特徴は、以下の点に集約される。

1. 短期集中型：割引期間を4日間から8日間に限定することで、来店の即時促進を狙う。
2. 人気メニューに絞り込み：カツ丼（梅）、カツカレー、ロースカツ定食など、定番かつ人気の高いメニューに割引を適用し、幅広い層を呼び込む。
3. アプリ連携によるリピーター育成：感謝祭期間中においても、かつやアプリ利用者には後日使用可能な100円割引券を配布するなど、割引が終了した後も顧客を繋ぎ止める施策を徹底している。

また、デリバリーサービスを割引対象から除外することで、店舗への来店を促し、原価負担をコントロールする shrewd な経営判断も、同社の高い収益性を支えている要因である。過去の動向から、現在（11月下旬）の盛り上がりを受け、年末商戦に向けても同様の大規模な年末感謝祭が実施される可能性が高いと予想される。

第3部：定番「カツ丼（梅）」が持つ圧倒的な競争力

限定メニューや感謝祭が一時的な集客を担う一方で、かつやの安定した成長を支えているのは、看板メニューである「カツ丼（梅）」の圧倒的なコスパと安定した品質である。

**カツ丼（梅）**は税込682円というリーズナブルな価格設定ながら、甘めの割り下とトロトロの卵、そしてサクサク感を維持したロースカツのバランスが絶妙であると評価されている。

他社のとんかつ専門店がカツの厚みや素材にこだわり高価格帯となるのに対し、かつやは「カツ丼専門店」として、日常的に利用できる価格帯と、チェーン店ならではの安定した味を提供することで優位性を確立している。特に「卵と割り下のバランスが他社と比べて優れている」という評価は、同メニューが単なる安価な食事ではなく、カツ丼としての本質的な満足度を提供していることを示唆している。

結論：多層的な戦略で外食市場を牽引

かつやの戦略は、期間限定メニューで新たな顧客を引きつけ、感謝祭で集客を最大化し、そして**カツ丼（梅）**などの定番メニューで日常の需要を支えるという、多層的な構造となっている。

現在、肉ライスの販売状況が極めて好調である中、同社は年末商戦に向けてさらなる限定メニューや大型キャンペーンを展開する見通しだ。値上げが続く外食市場において、かつやの「お得感」と「満足感」を両立させる戦略は、消費者の支持を集め続け、今後も外食チェーンのモデルケースとして注目されるだろう。