酪農市場「二重苦」の深層：供給過剰とオートミルク14%成長の衝撃
ニュース要約: 世界の乳製品市場は、短期的な欧州の供給過剰による価格低迷と、長期的なオートミルク（年率14%成長）の台頭という「二重苦」に直面している。酪農家はコスト高に苦しみ、抜本的な構造改革が急務。FDAも植物性ミルクの名称使用を容認し、業界は共存の時代へ。
【深層】岐路に立つ「ミルク」：供給過剰と代替品台頭の「二重苦」
酪農市場、構造変革への対応急務 オートミルクは年率14%超の成長
（東京 2025年11月24日 日本経済新聞/共同通信）
グローバルな乳製品市場は今、かつてない構造的な転換期を迎えている。短期的には欧州を中心とした供給過剰によって国際価格が低迷する一方、長期的には植物性ミルク、特にオートミルクの急激な成長が、伝統的な酪農業界の存立基盤を揺るがしている。2026年第1四半期にかけて、消費者は一時的な価格安定の恩恵を受ける可能性があるものの、業界全体はコスト高と代替品との競争という「二重の苦」に直面しており、抜本的な戦略転換が急務となっている。
第一章：短期的な需給ギャップと農家の苦境
2025年後半から2026年初頭にかけて、世界の乳製品市場は明らかに供給過剰の様相を呈している。特に欧州連合（EU）諸国では牛乳生産量が増加しており、これが国際的な生乳価格を押し下げている。一部地域では、奶価は2020年以来の最低水準にまで落ち込み、酪農家の利益率を極度に圧迫している。
この国際的な価格下落の背景には、EUと中国の貿易摩擦などによる輸出の停滞も影響しており、粉ミルクなどの製品が滞留し、さらなる価格下落圧力を生んでいる。
一方で、生産現場のコストは高止まりしている。エネルギーや物流といったサプライチェーンのコストは安定化の兆しを見せているものの、飼料や肥料といった投入コストは依然として高く、酪農家は「安値販売」と「高コスト体質」の板挟みの状況だ。
この低迷に対応するため、世界各地で業界の構造調整が加速している。採算の合わない小規模農場が閉鎖・統合され、より効率性の高い大規模な企業型酪農への移行が進んでいる。米国では、大手加工業者が将来の安定供給を確保するため、大規模奶場への投資を積極的に行っており、2030年に向けて予想される世界的なmilk需要の伸びに対応しようとする動きが見られる。
日本の消費者レベルでは、2026年第1四半期に乳製品価格は安定傾向を示すと予測されるが、国際的な貿易政策や為替変動による影響を受けやすい輸入依存度の高い製品については、突発的な価格変動のリスクが残る。
第二章：長期的な脅威：オートミルクの「大波」
伝統的な乳業界にとって、短期的な需給調整よりも遥かに深刻な問題は、植物性ミルク、特にオートミルクの急激な市場浸透である。
市場調査によると、オートミルク市場は2025年時点で約37億ドル規模に達し、2034年までには76億ドルから107億ドルに拡大すると見込まれている。年平均成長率（CAGR）は12.5%から14.8%と驚異的な伸びを示しており、植物性ミルク全体で既に全ミルク市場の約14%のシェアを占めるに至った。
この成長の背景には、消費者の意識の大きな変化がある。乳糖不耐症やアレルギー対応といった健康上の理由に加え、環境負荷の低さが重視されるようになった。植物性ミルクは、牛乳に比べて温室効果ガス排出量や水使用量が少ないため、サステナビリティを重視する若い世代を中心に支持を集めている。特にオートミルクは、その風味の良さと、カフェラテなどの業務用での加工適性の高さから、カフェ文化の広がりとともに需要を拡大させている。
地域別では、アジア太平洋地域が世界のオートミルク消費の約46%を占める最大の市場となっており、日本、中国、韓国といった健康志向の高い国々での普及が目覚ましい。伝統的な牛乳の売上が減少傾向にある中、植物性ミルクの台頭は、特に家族経営の酪農家にさらなる経営圧迫を与えている状況だ。
第三章：FDA新指針が示す「ミルク」の定義の変容
こうした市場の急変に対し、規制当局も動きを見せている。米国食品医薬品局（FDA）は2025年1月、植物性ミルク代替品（PBMAs）のラベリングに関する指針の草案を発表した。
この新指針の最大の特徴は、アーモンドミルクやオートミルクといった植物性製品が、引き続き「ミルク」という名称を使用することを容認した点だ。FDAは、消費者がこれらの製品が牛乳とは異なることを理解していると判断した。これにより、長年続いてきた「ミルク」の名称を巡る酪農業界と植物性製品業界の対立に一つの結論が示された形だ。
一方で、FDAは栄養成分の透明性を高めるため、植物性ミルク製品に対し、牛乳と比較して栄養価が低い場合にその旨を記載する「任意の栄養成分声明（voluntary nutrient statement）」を奨励した。例えば、「牛乳よりもビタミンDとカルシウムの含有量が少ない」といった表記を通じて、消費者が栄養面で誤認しないよう配慮を求めている。
このFDAの決定は、植物性ミルクの市場における地位を事実上追認するものとなり、植物性ミルクと牛乳は、栄養価や環境負荷を巡る競争をより明確な形で展開していくことになる。
結論：共存へと向かう業界の未来
伝統的な酪農業は、短期的な価格下落と、長期的な植物性ミルクの浸食という厳しい現実に直面している。
牛乳は依然として重要な栄養源であり続けるが、オートミルクに代表される植物性ミルクは、健康意識やサステナビリティを追求する現代の消費者ニーズを捉え、今後も高い成長を続けるだろう。酪農業界は、単に価格競争に持ち込むだけでなく、環境に配慮した生産体制の強化や、一部の企業に見られる植物性ミルク事業への参入など、多様な戦略をもって構造変化に対応することが不可欠となっている。
日本の乳製品市場においても、輸入価格の安定と、植物性ミルクの広がりが同時進行しており、消費者、生産者双方にとって、milkを取り巻く環境は今後数年で大きく変貌を遂げる見通しだ。（了）