【深読み経済】バーミヤン激変の舞台裏！ミシュラン監修の台湾グルメとSNSで話題の「裏技」戦略

【深読み経済】進化する「バーミヤン」の現在地――台湾グルメと「裏技」で掴む新世代のファン層

日本の中華ファミリーレストランチェーンとして不動の地位を築いている「バーミヤン」。2026年に入り、その戦略は単なる低価格路線の維持に留まらない、多角的な攻勢を見せている。台湾の最高峰レストランとのコラボレーションや、SNSで拡散される「裏技」メニューの台頭、そして戦略的なクーポン配布。今、バーミヤンで何が起きているのか。その最前線を追った。

■台湾の薫り漂う「本格」への回帰

現在、バーミヤンが最も注力しているのが、期間限定で開催中の台湾フェアだ。特筆すべきは、台湾のミシュラン一つ星獲得店「米香（ミポン）」が監修した新メニューの投入である。

目玉となる「豚の角煮」（税込1,319円）は、ファミレスの域を超えた本格的な味わいと評判だ。また、過去に47万食を売り上げた実績を持つ「本ずわい蟹あんかけ土鍋チャーハン」の復活や、「柔らか鮑の麻辣湯」の登場など、プレミアム感のある食材を「手の届く価格」で提供する戦略が功を奏している。熱々の土鍋で提供されるライブ感は、外食ならではの「体験」を重視する現代の消費者ニーズを的確に射抜いている。

■SNSで熱狂を生む「裏技」食べ合わせ

かつてのバーミヤンは、家族連れが定番メニューを楽しむ場所だった。しかし昨今、TikTokやInstagram、さらにはKing & Princeの岸優太氏が出演するテレビ番組などの影響で、若年層の間で「独自の食べ合わせ（裏技）」がブームとなっている。

ファンの間で「鉄板」とされるのが、人気第1位の「海老のチリソース」と、低カロリーで支持急増中の「中華風漬けまぐろ」を組み合わせる海鮮二重奏だ。また、従業員の間でも語り草となっているのが、「武蔵野麻婆」に55円の追加料金で花椒とラー油を増し、食後に「はちみつ揚げパン バニラアイス添え」で辛さを中和させるという「無限ループ」の味変だ。

こうした「自分なりのカスタマイズ」がSNSで拡散されることで、バーミヤンは単なる食事の場から、コンテンツを生成するプラットフォームへと変貌を遂げている。

■徹底した「生活応援」とクーポン戦略

物価高騰が続く中、バーミヤンの驚異的なコストパフォーマンスは、すかいらーくグループの規模を活かした緻密な計算の上に成り立っている。2026年2月現在、公式X（旧Twitter）やJAFアプリを通じて配信される「生活応援クーポン」の割引率は凄まじい。

例えば、「台湾大からあげチャーハン」が25%オフの725円（税込）で提供されるほか、キリン一番搾りの生ビールが半額（274円）になるなど、仕事帰りの「チョイ飲み」需要も確実に取り込んでいる。餃子の王将や日高屋といった競合他社がひしめく中で、バーミヤンの強みは「ゆったりとしたボックス席」と「配膳ロボットによるエンターテインメント性」、そして「プラチナパスポート（60歳以上5%割引）」に代表される全世代対応のサービス網にある。

■「火鍋食べ放題」終了とテイクアウトの進化

一方で、かつての名物だった「火鍋しゃぶしゃぶ食べ放題」は2022年をもって終了しており、現在も再開の目処は立っていない。しかし、その穴を埋めるように急成長しているのがテイクアウト市場だ。

特に注目すべきは、40個入って790円（税込）という破格の「冷凍生餃子」である。1個あたり約20円という計算になり、自宅で「バーミヤンの味」を再現したいという主婦層や、まとめ買い需要を独占している。また、複数のメイン料理を詰め合わせた「わくわくプレート」は、ホームパーティーや親戚の集まりにおける「タイパ（タイムパフォーマンス）」重視の層から絶大な支持を得ている。

■総評：ファミレス文化の再定義

バーミヤンは今、単なる「安価な中華」の枠を飛び越え、本格的な「食のトレンド発信地」としての役割を強めている。本格的な台湾グルメを楽しみ、SNSで裏技を共有し、クーポンを駆使して賢く食べる。

「何を頼んでもハズレがない」という安心感に、独自の「遊び心」を加えたバーミヤンの戦略は、2026年の日本の食卓において、さらにその存在感を増していくに違いない。

（経済部・記者 2026年2月21日 記）