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伝統と革新の融合：2025年冬、和菓子市場を牽引する3大トレンド

2025年冬の和菓子市場は、伝統的な職人技と革新的なアプローチが融合し、多様化が進んでいます。旬の栗や地瓜を用いた限定品、巳年を象徴する縁起物の贈答品、そしてSNSを意識した「新派和菓子」が主要なトレンドです。老舗は品質を守りつつ、Z世代の健康志向やデジタルニーズに対応し、和菓子を文化的なアートとして昇華させています。