「パンチェッタ」に関するニュース

「パンチェッタ」に関する日本ニュース記事2件を掲載しています。政治、経済、株価、スポーツ、エンタメなど、様々な分野の情報を網羅しています。

日本で「カルボナーラ」の主役にパンチェッタが台頭し、手軽さとコクで人気を集めている。しかし、本場ローマでは豚頬肉のグアンチャーレこそが唯一の正統な食材とされ、パンチェッタ使用は「偽カルボナーラ」として論争に。日本の進化とローマの厳格な伝統が対立する中、家庭で濃厚な味を再現する調理のコツも解説する。

約3年間停止されていたイタリア産豚肉加工品（加熱製品）の輸入が2024年に再開し、パンチェッタの安定供給が実現。「カルボナーラ論争」も相まって、本場の濃厚な旨味が再評価され、冬のパスタやスープなど、日本の食卓で和洋を問わず需要が急増している。