【能登・和倉】加賀屋が描く2026年復興の軌跡：隈研吾氏設計の新館と「真・RYOKAN」の幕開け

【能登・和倉】不屈の象徴「加賀屋」が描く再生の軌跡――2026年、隈研吾氏設計の新館とともに刻む「真・RYOKAN」の第一歩

2026年3月27日、能登半島に春の息吹が訪れている。あの日から2年余り。石川県七尾市、和倉温泉の象徴である老舗旅館「加賀屋」は今、120周年という大きな節目を前に、未曾有の困難を乗り越え、新たな歴史の1ページを開こうとしている。

伝統と革新の融合「真・RYOKAN計画」始動

1906年（明治39年）に小田與吉郎によって創業された加賀屋は、わずか12室の宿から始まり、収容人数1450人を誇る日本最大級の旅館へと成長を遂げた。旅行新聞新社が主催する「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」において、36年連続で総合第1位に輝くなど、その名は「日本のおもてなし」の代名詞として国内外に知れ渡っている。

しかし、2024年1月の能登半島地震は、その盤石な歩みに大きな影を落とした。「雪月花」「能登渚亭」といった加賀屋を象徴する宿泊棟は深刻な被害を受け、解体を余儀なくされた。現在、本館は休業を余儀なくされているが、その歩みは止まっていない。加賀屋グループが掲げたのは「加賀屋 真・RYOKAN計画」だ。

このプロジェクトの核となるのが、2026年度冬に開業を予定している新館である。世界的な建築家・隈研吾氏が設計を手掛けるこの新施設は、地上5階建て、全50室が七尾湾を望むオーシャンビュー。さらに全室に露天または半露天風呂を備え、プライベート感を重視した「部屋食」という伝統のスタイルを現代的に昇華させる。伝統建築と現代デザインが融合したその姿は、単なる復興を超えた、次世代の旅館の在り方を提示するものだ。

「おもてなし」を科学する精神は次世代へ

加賀屋の強みは、先代女将・故小田孝氏が確立した「おもてなしを科学する」という哲学にある。一期一会の感動を提供するため、顧客一人ひとりの好みを把握するパーソナライズドサービスは、震災後もグループ各施設やレストラン運営において脈々と受け継がれている。

その精神をより身近に感じられる新しい試みも始まっている。2026年3月には、グループ初となる定食屋「とと楽食堂」がオープン。高級旅館の技術を定食という日常的な形式で提供することで、温泉街の賑わいを取り戻し、地域住民や観光客に寄り添う新たな拠点を創出した。これは、雇用の確保と地域経済の活性化を両立させる、加賀屋流の復興支援の形と言えるだろう。

旬を味わう、能登の「福幸」メニュー

現在、和倉の本館こそ宿泊受け入れを停止しているが、加賀屋の味は全国の直営レストランで堪能することができる。特に、この春から提供されている「春季限定メニュー」は、能登の「里山里海」の恵みをふんだんに取り入れた内容となっている。

広島店や名古屋店などで提供される「春の限定御膳」では、脂の乗った「のどぐろ」や、瑞々しい「竹の子」など、能登の旬が主役を飾る。能登の魚醤「いしる」を用いた伝統の技法はそのままに、地酒とのペアリングによって能登の風土を体現。料理を通じて能登の現状を伝え、復興への願いを込める「地域との福幸（ふっこう）」というテーマは、多くの美食家の心を打っている。

2026年、和倉の空に再び灯る希望

2026年度内には、新館の開業に合わせ、グループ施設である「あえの風」「虹と海」「松乃碧」も順次再開を目指している。和倉温泉全体のインフラ整備も急ピッチで進められており、地元関係者からは「加賀屋の完全復興こそが、和倉、そして能登全体の復興の鍵」との期待が寄せられている。

120周年を目前にした今、加賀屋は単なる老舗の看板を守るだけでなく、環境負荷の低減や自動化技術の導入など、現代のニーズに対応した持続可能な観光のモデルケースへと進化を遂げようとしている。

「人間くささ」を大切にする温かなおもてなしと、隈研吾氏による革新的な建築。その二つが重なる2026年の冬、七尾湾の穏やかな海辺に、再び日本の旅館文化の最高峰が産声を上げる。能登の再興を牽引する加賀屋の挑戦は、今まさに佳境を迎えている。