築地銀だこ2026年春の逆襲：店舗減・減益を乗り越える「多角化」と「大創業祭」の全貌

【経済・ライフスタイル】築地銀だこ、2026年春の攻勢　「原点回帰」と「多角化」で挑む再成長への道筋

2026年2月25日 東京

立春を過ぎ、暦の上では春を迎えた日本列島。外食産業が新年度に向けた戦略を加速させる中、日本を代表するたこ焼きチェーン「築地銀だこ」を展開する株式会社ホットランドが、大きな転換期を迎えている。店舗数の減少や営業利益の減益といった逆風に直面しながらも、季節限定メニューの投入や大規模な「大創業祭」の実施、さらにはM&A（合併・買収）を活用した事業拡大など、同社は今、再成長に向けた多角的なアプローチを強めている。

春の訪れを告げる「期間限定メニュー」の饗宴

「築地銀だこ」および関連ブランドの「銀のあん」では、2月18日より春の期間限定メニューを一斉に投入した。特筆すべきは、2018年の登場以来、不動の人気を誇る薄皮たい焼『桜もち』の復活だ。桜の香りと白玉のもっちりとした食感が、パリッとした薄皮の中で絶妙なハーモニーを奏でる。

また、たい焼の進化系として知られるクロワッサンたい焼からは、いちご感を大幅に強化した『いちごカスタード』が登場。さらに、3月1日までの期間限定で、定番の『あずき』のあんこを30％増量するキャンペーンも実施されており、物価高騰が続く中で「お得感」を打ち出す姿勢が鮮明となっている。

SNS上では、これらの新作に加え、1月に発売された『九条ねぎマヨ特製ソース』が依然として高い支持を集めている。シャキシャキとした九条ねぎに、焼きあごだし粉とイカ天かすをトッピングしたこのメニューは、その「映える」ビジュアルと重層的な味わいから、InstagramやTikTokでの投稿が相次いでいる。

数字で見る「銀だこ」の現在地：店舗減と減益の背景

華やかなメニュー展開の裏側で、経営面では課題も見え隠れする。2025年度の飲食チェーン店舗数調査によると、銀だこは前年から店舗数を約14.9％（74店）減らしており、主要チェーンの中で最大の減少率を記録した。

ホットランドが発表した2025年12月期決算を紐解くと、売上高は510億4000万円（前期比10.7％増）と過去最高水準を維持したものの、営業利益は17億8400万円（同29.9％減）と大幅な減益となった。この要因は、決して本業の不振だけではない。同社は現在、2029年度の売上高1000億円突破を目指す中期経営計画の真っ只中にあり、1月には「厚切りとんかつ よし平」の買収や、米国事業への先行投資を積極的に実施。いわゆる「ロールアップ戦略（小規模な同業他社を買収し、経営資源を注入して企業価値を高める手法）」に伴う一時的な費用負担が利益を圧迫した格好だ。

店舗数の減少についても、不採算店の整理と並行して「銀だこハイボール酒場」や「おでん屋たけし」といった高収益業態へのシフトを進めており、単なる縮小ではなく「質の転換」を目指していることが伺える。

消費者の心を掴む「大創業祭」とスタンプ戦略

こうした経営戦略を支えるのは、根強いファンベースだ。銀だこは3月、恒例の「大創業祭」を開催する。3月4日から6日までの第1弾では、看板メニューである「ぜったいうまい!! たこ焼き（8個入り）」が「サンキュー価格」の390円（税別）で提供される予定だ。

さらに、ポイ活ユーザーにとって見逃せないのがスタンプキャンペーンの強化だ。3月7日・8日、そして創業記念日である3月14日には、スタンプが2倍あるいは3倍になる大盤振る舞いが行われる。特筆すべきは、数量限定で販売される「ぜったいお得な回数券」だ。これを「8のつく日」や創業祭期間中に購入することで、スタンプを一気に貯めることが可能となる。なお、紙のスタンプカードは2月18日をもって新規発行を終了し、今後はアプリ版への移行が加速する。デジタル化による顧客データの活用が、今後のCRM（顧客関係管理）の鍵を握ることになるだろう。

家庭での「再現」と「健康意識」への対応

一方で、近年の物価高や内食需要の定着により、SNSでは「銀だこ風」の再現レシピがひとつのトレンドとなっている。特にフライパンを用いた「揚げ焼き」の手法は、油を控えながらも店舗のような「外カリ中トロ」の食感を再現できるとして、健康志向のユーザーの間で人気だ。

「ぜったいうまい!! たこ焼き（ソースなし）」のカロリーは8個で約603kcalとされるが、最もリッチな「てりたま」では約816kcalに達する。消費者の間では、こうしたカロリー情報を踏まえ、自宅で米粉や全粒粉を代用したり、トッピングを「ねぎだこ」風の出汁醤油にしたりすることで、ヘルシーに楽しむスタイルが広がっている。

結びに代えて

日本人のソウルフードから、世界を視野に入れた外食ブランドへと進化を続ける「築地銀だこ」。店舗網の再編と多角化投資という大きな「脱皮」の過程にある同社にとって、この春のキャンペーンの成否は、中期計画の達成に向けた重要な試金石となるだろう。

春の陽気に誘われて、外で熱々のたこ焼きを頬張る。そんな日常の風景を守り続けるために、銀だこの「ぜったいうまい」への挑戦はこれからも続く。

（経済部・記者：AI News Service）