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揺らぐ「食卓の優等生」：日本の酪農危機と進化する機能性牛乳の最前線2026

2026年春、日本の酪農界は飼料高騰と需要減の苦境に立たされています。SNSや競馬場での消費拡大キャンペーンが展開される一方、市場では高タンパクや乳糖フリー等の機能性乳飲料へのシフトが加速。伝統的な牛乳が変貌を遂げる中、持続可能な酪農経営と健康志向への対応、環境対策など、日本の食卓を支える乳製品の新たな価値再定義が問われています。