「カルボナーラ」に関するニュース

パンチェッタかグアンチャーレか？進化する日本のカルボナーラとローマの伝統の壁

日本で「カルボナーラ」の主役にパンチェッタが台頭し、手軽さとコクで人気を集めている。しかし、本場ローマでは豚頬肉のグアンチャーレこそが唯一の正統な食材とされ、パンチェッタ使用は「偽カルボナーラ」として論争に。日本の進化とローマの厳格な伝統が対立する中、家庭で濃厚な味を再現する調理のコツも解説する。