【独自】学校給食で302人が食中毒、サガン製パンに営業停止処分　大阪・熊取町でノロウイルス集団発生の衝撃

【独自】学校給食で302人が食中毒、サガン製パンに営業停止処分　大阪・熊取町でノロウイルス集団発生の衝撃

【2026年3月26日 泉佐野支局】

大阪府熊取町内の複数の小中学校で、給食を喫食した児童・生徒および職員、計302名が嘔吐や腹痛などの症状を訴えていることが明らかになった。泉佐野保健所は25日、同町に給食パンを供給していた製パン業者「有限会社サガン製パン」（泉佐野市日根野）の製造したパンを原因とするノロウイルスによる食中毒と断定。同社に対し、食品衛生法に基づき5日間の営業停止を命じた。

年度末、春休みを控えた教育現場を襲った大規模な集団食中毒事案に、地域社会には激震が走っている。

深夜に相次いだ異変「302人が発症」の惨状

事案の発端は、3月19日。熊取町教育委員会から「町立の小中学校において、複数の児童・生徒が体調不良を訴えている」との報告が泉佐野保健所に寄せられた。

保健所の調査によると、発症のピークは3月18日から19日にかけて。患者の初発は18日午前1時ごろで、深夜から早朝にかけて激しい嘔気、嘔吐、腹痛を訴える子供たちが急増した。患者の内訳は6歳から63歳までの男女302名に上り、その規模は近年の給食関連の食中毒事案の中でも極めて大きい。

調査の結果、患者の共通食は3月17日に提供された給食のみであった。さらに、複数の患者の便および同施設の従業員1名の便からノロウイルスが検出されたことが決定打となった。統計学的にも、同社が17日に製造した給食パン3,331個を喫食した群に発症が集中しており、保健所は同社を原因施設と断定した。

汚染ルートは「焼成後」か、従業員介した二次汚染の疑い

通常、パンの製造過程において「焼成（焼き上げ）」は高温で行われるため、ウイルスは死滅する。それにもかかわらず、なぜ大規模な感染が起きたのか。

保健所の分析では、パンが焼き上がった後の工程に関与した従業員の感染が、汚染の直接的な原因となった可能性が高いとみている。ノロウイルスは極めて微量でも手指を介して食品に付着し、急速に感染を広げる特性を持つ。過去の同様の事例でも、無症状または軽微な症状の調理従事者が、十分な手洗いを怠ったまま包装や箱詰め作業を行ったことで二次汚染を招いたケースが多い。

サガン製パンは公式サイト等で「HACCP（ハサップ）に準拠した衛生管理」や「定期的な検便・教育」を謳っていたが、実際の運用において管理体制が形骸化していた疑いは拭えない。

給食供給停止による「食の安全」への不信感

今回の行政処分を受け、熊取町内の小中学校では当面の間、サガン製パンからのパン供給を停止せざるを得ない状況だ。卒業式や修了式を控える重要な時期に重なったことで、現場の混乱は必至である。

保護者の一人は「毎日子供が食べているパンでこれほど大規模な食中毒が起きるとは恐ろしい。学校と業者には徹底した説明と、再発防止策を強く求めたい」と憤りを隠さない。

現在、大阪府および保健所は同社に対し、施設の消毒徹底と、従業員への衛生管理教育の再実施を指導している。しかし、現時点でサガン製パン側からの具体的な謝罪や、今後の返金対応、信頼回復に向けた声明は公表されていない。

今回の「サガン製パン」による「ノロウイルス」食中毒事案は、大量調理施設における衛生管理の難しさと、一歩間違えれば地域全体の健康を脅かすリスクを改めて浮き彫りにした。300人を超える健康被害を出した責任は重く、同社の今後の対応と、行政による監視体制の強化が問われている。