からやま、冬の集客強化戦略：高品質「店内仕込み」と年末感謝祭の秘密

からやま、冬商戦と年末感謝祭で集客強化　「店内仕込み」と価格戦略で成長持続へ

【東京】 から揚げ専門店「からやま」を運営するアークランドサービスホールディングス傘下の企業は、2025年冬の需要期に向け、季節限定商品の投入と大規模な年末キャンペーンを展開し、集客強化を図っている。親会社「かつや」譲りの効率的な運営ノウハウと、徹底した「店内仕込み」による品質保持戦略を軸に、同社はコロナ禍を経ても売上を継続的に伸ばしており、外食産業における新たな成長モデルとして注目を集めている。

冬季限定メニューと「年末大感謝祭」で需要喚起

からやまは、寒い季節の需要を取り込むため、11月21日より冬季限定メニューとして「にんにく味噌からあげの味噌バター盛り定食」を販売開始した。熱々の味噌スープ仕立てに、にんにく味噌を絡めたからあげと味噌バターが加わる濃厚な味わいが特徴で、冬場の来店動機を創出している。価格は税込979円前後と、リーズナブルな価格競争力を維持している。

さらに、年末の集客強化策として、12月5日から7日までの3日間にわたり「年末大感謝祭」を実施する。期間中は、「からやま定食（4個）」、「油淋鶏定食」、「チキン南蛮定食」、「ねぎおろしからあげ定食」といった代表的な4種類の定食を通常価格から200円引きで提供する。また、単品の「カリッともも」や「極ダレからあげ」も特別価格の110円（税込）で販売。テイクアウトも対象とすることで、年末年始の家族や職場での需要を取り込む戦略だ。

同社は、クリスマスシーズン向けの「クリスマスBOX」の予約販売も進めるなど、年間を通じて季節に応じた商品展開を徹底している。

独自の価格戦略と「店内仕込み」へのこだわり

からやまの成長の背景には、競合他社には見られない独自の経営戦略がある。同社の価格戦略は、ボリュームとリーズナブルな価格設定のバランスを重視しており、看板メニューの「名物20個盛！！ デカ盛り定食」は2,189円（税込）で提供され、若者や家族層からの支持が厚い。

特筆すべきは、多くの外食チェーンがコスト効率化のためにセントラルキッチン方式を採用する中、からやまが「店内仕込み」を徹底している点だ。この方針により、味の安定性と鮮度が保たれ、これがリピーター獲得の重要な要素となっている。

売上構造も特徴的で、テイクアウト売上が全体の約4割を占める。テイクアウト単価が1,000円を超える一方、イートインの客単価は650円と差があるが、これは調理を注文に応じて行う「ツーオーダー」方式により、テイクアウトでも高品質な商品を提供できていることに起因する。

高いリピート率を支える施策

顧客のリピート施策も緻密だ。からやまは、定食または弁当一つにつき1枚配布される100円割引券の回収率が4割という高い水準を維持している。これは顧客の高いリピート率と結びついており、低価格と割引券の組み合わせが、継続的な来店を促す強い動機付けとなっている。

さらに、定食時に無料で提供される卓上サービス「塩辛」も、顧客満足度を高める独自の工夫として機能している。

SNSと期間限定メニューで話題性を確保

市場でのポジショニングに関しても、からやまは巧みだ。定番の「からやま定食」や「チキン南蛮定食」に加え、期間限定メニューが常に話題性を創出している。特に2025年に再登場した「とり天合盛り定食」は年間販売数第1位を記録するなど、限定メニューが既存顧客や新規顧客の来店を促す牽引役となっている。

InstagramやTwitterでは「#からやま」などのハッシュタグが多用され、ボリューム感や写真映えする見た目が若者や大食い層の間で高いSNSでの話題性を誇る。

からやまは2014年のブランド立ち上げ以来、一貫して売上を伸ばし続けており、2020年時点で100店舗を超えた。コロナ禍においても強いテイクアウト需要に支えられ堅調に成長を遂行しており、今後もフランチャイズ展開を含めた店舗拡大計画を進める方針だ。高品質な「店内仕込み」と、賢明な価格戦略、そして積極的なキャンペーン展開により、からやまは外食市場で確固たる地位を築きつつある。（了）